聊聊咖啡

很久很久以前，在遙遠的非洲高原上，清晨的霧氣尚未散去，一位牧羊人正緩步走在山坡間。他叫卡爾迪。那一天，他發現羊群異常興奮，跳躍、奔跑，彷彿被某種神祕力量喚醒。順著羊兒的方向望去，他看見了一棵結滿紅色果實的植物。出於好奇，他也嚐了一口，溫熱的活力悄悄在體內流動。 卡爾迪將這份發現帶進修道院。起初，僧侶們對這陌生果實充滿疑慮，但在嘗試將其烘烤、熬煮後，一股深沉而迷人的香氣在空氣中散開。夜晚祈禱時，這杯飲品讓人保持清醒，也讓心更加專注。於是，咖啡的故事，悄悄在修道院中流傳開來。 隨著商旅的腳步，咖啡離

如何手沖!好咖啡 手沖一杯咖啡不但可以提神，更是減壓和控制情緒的好幫手！手沖咖啡專注的過程，在這兩三分鐘之間手腕控制水柱的速度和粗幼度，從而決定咖啡萃取的味道。手沖咖啡一點也不難！而它最有趣的地方是，即使咖啡粉是同一包，也可以因為水溫、咖啡粉的粉量、手沖的速度、沖煮的方法，而讓每一次泡的味道有所不同！ 展開你的實驗精神吧！用同一支咖啡豆、相同咖啡粉研磨程度，但是不同的水溫做手沖，看自己偏好哪種口味，就知道下次要用幾度的水，來沖手上這支咖啡豆了。 •入門版手沖咖啡： 建議水溫：淺焙、中焙90-95

咖啡豆的深焙、中焙、淺焙有什麼差別？各式咖啡的推薦喝法與挑選技巧 相同咖啡豆，也會因烘焙程度差異，有著截然不同的風味！依照烘焙時間由長到短，可略分為深焙、中焙、淺焙 3 大類。烘焙的時間越長，咖啡豆的外觀顏色會越深，咖啡香氣濃郁且 厚實、渾厚；反之淺焙咖啡豆的顏色會較淺，果酸香氣則會較為明顯。 深焙咖啡－咖啡香氣濃郁且厚實、渾厚 深焙咖啡的烘烤時間最長，烘烤時瀰漫在空氣中的咖啡香氣也最為濃厚。 深焙咖啡豆的風味 深焙咖啡豆味道上最大的特徵是「苦味濃郁」，深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的。原先沒不

關於 COFFEE REVIEW 成立於1997年,本機構是第一個將類似葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統、並引進咖啡 業界的單位,Coffee Review 一貫的任務就是協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡,並在評鑑的同 時,幫助增加市場消費需求,並提高因為投注相對較多時間、精力及成本來製作高品質咖啡的農民 及咖啡烘焙商的收入。 Coffee Review每個月也會發行不同主題的相關評鑑,由主編Kenneth Davids領導杯測及品嚐團隊, Davids先生著有三本關於咖啡的重要著作,